Гречотто со свеклой и лесными грибами

 
Ингредиенты:
Отварная свекла (соломка) Белая Дача – 300 г 
Гречка – 200 г
Лесные грибы – 250 г
Грибной бульон – 300 мл
Сметана – 70 мл
Тертый пармезан – 25 г
Масло сливочное – 30 г
Масло растительное – 20 мл
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян – 2 веточки
Соль, перец – по вкусу
 
Ингредиенты для грибного бульона:
Грибы сушеные ассорти – 30-50 г
Морковь – 1/2 шт.
Лук репчатый – 1/2 шт.
Вода – 350 мл
Соль – по вкусу
 
Рецепт:
Обжариваем около 2-4 минут в сковороде на растительном масле заранее промытые и нарезанные лесные грибы вместе с чесноком и тимьяном.
 
Морковь и лук нарезаем небольшими кусочками и поджариваем на отдельной сухой сковороде до появления темного цвета.
 
Все ингредиенты для бульона отправляем в сотейник с холодной водой, доводим до кипения, затем варим на умеренном огне 25-30 мин. Процеживаем.
 
Гречку промываем и отправляем на 
раскаленную сковороду со сливочным маслом. Обжариваем около 4 минут. Затем небольшими порциями вводим грибной бульон до полного выпаривания. Вместе с бульоном добавляем отварную свеклу со свекольным соком. Пока готовится – периодически помешиваем. При необходимости добавляем еще немного сливочного масла, затем сметану. Продолжаем перемешивать. Готовим до полного выпаривания грибного бульона. Доводим до вкуса солью и перцем.
 
Перекладываем на тарелку, украшаем нарезанными жареными лесными грибами и присыпаем тертым пармезаном.
 
Пробуем и наслаждаемся! 

Салаты Белая Дача