За окном осенняя погода🍁, хочется окружить себя чем-то уютным и согревающим☕

В этом вам может помочь «домача супа са резанцима»🍲 - сербский домашний суп с лапшой.

Его варят из курицы, телятины, утки.🍗🥩🍖
Лапшу сербские хозяюшки тоже делают сами, для этого у них есть специальная машинка.

Мясо в домашнем супе не оставляют.
Его подают отдельно вместе с морковью и картофелем, которые варились в супе целиком🥕🥔

Существуют и региональные варианты такого супа.
Так, в Западной Сербии такой суп часто варят из нескольких видов мяса одновременно с добавлением копчёностей🥓

А вот Воеводина несёт на себе отчётливый отпечаток австро-венгерского владычества. «Домача супа» здесь называется «римфляйш». Произошло это называние от немецкого слова Rimfleisch, которое переводится на русский как «красное мясо», «говядина».

«Это у нас от швабов (Так сербы называют немцев со времён Первой мировой войны – прим. ред.), в местной кухне очень много от них осталось, ведь наш край долго был частью Австро-Венгерской империи.
У нас даже завтрак («доручак» по-сербски) называется на немецкий манер – фурштук (По-немецки «завтрак» звучит как Fruehstueck – прим. ред.). По всей Сербии говорят – валюшцы, а у нас кнедле. Да и само слово «суп» - Suppe – тоже швабское», - объясняет Марко Пекеч, сын хозяина ресторана «Путник» в городе Среме, что на западе Воеводины.

Поделимся с вами сегодня рецептом этого аутентичного первого блюда.

Опускаем в воду говядину и куриную спинку.
Варим два часа на слабом огне, не забывая снимать пенку.
Солим и добавляем перец в зёрнах. Затем кладём овощи целиком: картофель, лук, морковь, корень петрушки (на маркет-плейсах продаётся сушёный).
Варим ещё три часа на слабом огне. По готовности – сцеживаем бульон. Добавляем в бульон домашнюю лапшу и варим ещё минут десять. Перед подачей мясо освобождаем от костей, выкладываем на блюдо вместе с овощами.
Подаём с томатным или сметанным соусом.

Приjатно вам било!

#Балканы #суп #римфляйш