🍰 🍰 🍰 🍰 🍰

Торт Киевский!!!😋😋😋
Какая же это вкуснатина 😋 этот тортик я делала три дня, и это стоило того 👍😋🎂
Всё получилось супер, конечно не могу сравнить с оригиналом так как не разу не пробовала, именно из Киева☝️
🍰 🍰 🍰 🍰 🍰

Приготовление коржей ☝️👍

Рецепт  👇👇👇👇👇

Основное отличие киевского торта от других воздушных ореховых тортов заключается в том, что делаются коржи на квашеных белках, что придаёт им особую нежность.

Для коржей:
Белки яичные - 310гр
Сахар - 260гр
Мука - 50гр
Орехи (кешью, фундук или лесные) - 300гр
Сахар ванильный - 2 п.

Отделяем белки от желтков. Закрываем плёнкой и ставим в тёплое место на сутки.
Желтки убираем в холодильник.

Взбиваем белки в миксере в крепкую пену с добавлением ванильного сахара и  часть сахарного песка 60гр.

В отдельной посуде смешиваем 200 гр сахара, 50 гр муки и  поджаренных , слегка измельчённых орехов. 

Добавляем полученную смесь в белковую массу и аккуратно перемешиваем, с низу вверх ,прокручивая по часовой стрелке , до получения однородной смеси.

Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при температуре 150° 2-2,5 ч. Режим духовки верх+низ

Готовые коржи оставляем остывать в духовке.


Крем Шарлотт👇👇👇


Для крема Шарлотт :

Масло сливочное - 350 г
Желтки яичные (от белков) все
Сахар - 150 гр
Молоко - 200 мл
Какао - 20 г
Сахар ванильный - 1 пак.
Или ванильная паста 5гр

Желтки растираем с сахаром .

В отдельную кастрюлю молоко, ваниль , помешивая, доводим до кипения.
Добавляем немного горячее молоко в желтки перемешиваем и обратно выливаем в молоко.
Варим до загустения, постоянно помешивая доводим до закипания и провариваеи около двух минут.
Снимаем с огня и продолжаем перемешивать ещё несколько минут на столе .
Переливаем в миску , накрываем плёнкой в контакт и оставляем сироп для охлаждения при комнатной температуре.

Взбиваем  сливочное масло до получения пышной , белой массы, и постепенно, не прекращая взбивать добавляем по столовой ложке охлаждённый молочно-яичный сироп.

Крем готов.
Откладываем большую часть, а остальной крем будем окрашивать какао .
Добавим половину какао перемешаем и отложим немного крема для украшения.

В остаток крема добавим остальное какао , этим мы будем покрывать  верх и бока торта.

Собираем торт как на видео

Готовьте
С удовольствием 💋

#торт #вкусно #тортик