Сын Максим испек обалденно вкусный торт.

Вообще-то это рецепт торта эскимо.
Просто сверху нет глазури.

Представьте только : домашний, не магазинный торт, свежайшие коржи и крем, без всяких тебе эмульгаторов, стабилизаторов.

Рецепт :


​​Торт «Эскимо»

Ингредиенты:

Яйца 4 шт
Сахар 180 гр
Вода 100 мл
Мука 130 гр
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Какао 2-3 ложки

Крем:
Яйца 2 шт
Сахар 60 гр
Сгущёнка 0,5 стакана
Ваниль
Мука 3 ст. ложки
Молоко 250 мл
Сливочное масло 250 гр

Для пропитки:
Молоко 200 мл
Сахарная пудра 2 ст. ложки

Глазурь:
Какао 3 ст. ложки
Сахар 3 ст. ложки
Сметана от 3-5 ст. ложек
Сливочное масло 50 гр


Начнём с того, что нужно поставить духовку разогреваться на 180 С.
Теперь все продукты должны быть одинаковой температуры, либо все с холодильника, либо все комнатной температуры.

4 яйца отделяем белки от желтков, белки взбиваем отдельно, желтки отдельно, но делаем это одновременно, взбиваем где-то минут 5-6, после общую норму сахара делим пополам, одну часть в желтки, а другую в белки и взбиваем до полного растворения сахара.

После, во взбитые желтки добавляем воду, перемешиваем. В это время ставим ещё взбиваться белки, и на минимальной скорости добавляем желтки в белки, не останавливая блендер и перемешиваем до полного соединения.

Дальше, в полученную массу, через сито просеиваем муку, разрыхлитель и какао, после перемешиваем все до однородной массы.

Берём форму 22 см. дно застелаем пергаментном и отправляем туда тесто. После в разогретую на 180 С Духовку, готовится 30 минут.
Пока подготовим крем.

В сковороду с толстым дном, добавляем два яйца, сахар, сгущённое молоко, муку и все перемешиваем венчиком, замешивая тесто, и сразу берём молоко по чуть-чуть его добавляем и перемешиваем, желательно чтобы не было комочков.

Когда получилась однородная масса, выливаем все оставшиеся молоко и включаем плиту на среднем огне, варим до того как начнёт пузыриться, потом уменьшаем огонь, берём силиконовую лопатку и варим до однородной, густой массы, он должен получится заварным.

Полученную кремовую массу нужно взбить блендером, чтоб не осталось комочков.

Крем должен полностью остыть❗ , а сливочное масло должно быть мягким, добавляем масло в крем и взбиваем до однородной консистенции.

Когда корж приготовится, он должен полностью остыть - быть холодным. Делаем пропитку. В стакан молока добавляем столовую ложку с горкой сахарной пудры, перемешиваем и все, пропитка готова.
Готовый, остывший корж делим на пополам, при этом оставляем его там же на пергаментной бумаге, два коржа пропитываем молоком.

Собираем торт.
О тправляем в холодильник на 2-4 часа.
После того как торт пропитался, нужно подготовить помадку, чтоб сверху его «залить». В кастрюлю с глубоким дном высыпаем три ложки какао, сахар, кусочек сливочного масла и сметану, теперь ставим на огонь, готовим до однородной, жидкой массы.
Готовая помадка, перед использованием должна остыть.
Остывшей помадкой наносим на весь торт.

❤️
У нас вместо глазури сметана + сахарная пудра - Смешать и сверху ягодки.

Приятного аппетита!

Извините, красиво снять я не успела, не до того было......