Сейчас я не в Москве и, к сожалению, не могу попробовать сырки из…
▶ видео
Сейчас я не в Москве и, к сожалению, не могу попробовать сырки из коллаборации «Москвички» с «Печориным». Поэтому я решила попробовать приготовить их дома. Смотрите, что получилось. Спойлер: было долго и сложно, ну и совсем не как на картинке.
А если не хотите так сильно заморачиваться, просто или приходите в пекарни «Печорин» в Москве.
Рецепт:
Для воздушного творожного мусса:
Творог 5-9% - 300 г
Маскарпоне — 100 г
Сливки 33-35% — 80 мл
Сахарная пудра — 25-30 г
Желатин — 4 г
Холодная вода — 20 мл
Ваниль и шепотка соли
Для глазури:
Тёмный шоколад 55-60% — 180 г
Какао-масло — 20 г
Пробей творог с маскарпоне, сахарной пудрой, ванилью и солью погружным блендером до совершенно гладкой массы.
Желатин замочи в 20 мл холодной воды, дай набухнуть и аккуратно растопи, не доводя до кипения.
Смешай сначала с парой ложек творожной массы, затем со всей основой. Холодные сливки взбей до мягких пиков. Осторожно вмешай их лопаткой в творожную массу в два приёма. В силиконовые формочки выложи творожный мусс примерно до половины. В центр добавь начинку, сверху закрой муссом и разровняй. Поставь в морозилку на 3-4 часа до полного замерзания. Это нужно для аккуратного покрытия шоколадом. Растопи шоколад с какао на водяной бане. Покрывайте и снова в морозильную камеру.
А если не хотите так сильно заморачиваться, просто или приходите в пекарни «Печорин» в Москве.
Рецепт:
Для воздушного творожного мусса:
Творог 5-9% - 300 г
Маскарпоне — 100 г
Сливки 33-35% — 80 мл
Сахарная пудра — 25-30 г
Желатин — 4 г
Холодная вода — 20 мл
Ваниль и шепотка соли
Для глазури:
Тёмный шоколад 55-60% — 180 г
Какао-масло — 20 г
Пробей творог с маскарпоне, сахарной пудрой, ванилью и солью погружным блендером до совершенно гладкой массы.
Желатин замочи в 20 мл холодной воды, дай набухнуть и аккуратно растопи, не доводя до кипения.
Смешай сначала с парой ложек творожной массы, затем со всей основой. Холодные сливки взбей до мягких пиков. Осторожно вмешай их лопаткой в творожную массу в два приёма. В силиконовые формочки выложи творожный мусс примерно до половины. В центр добавь начинку, сверху закрой муссом и разровняй. Поставь в морозилку на 3-4 часа до полного замерзания. Это нужно для аккуратного покрытия шоколадом. Растопи шоколад с какао на водяной бане. Покрывайте и снова в морозильную камеру.