Как делают розовое вино

• Короткая мацерация.
Самый популярный в мире метод. Виноград давят, и полученный сок настаивают вместе с кожицей от нескольких часов до суток. Как только сусло приобретает нужный оттенок, сок отделяют и отправляют бродить без кожицы.

• Прямое прессование.
Виноградные грозди сразу отправляют под пресс. Кожица ягод лопается и успевает слегка окрасить сок прямо в процессе отжима.

• Купажирование.
Прямое смешивание белого и красного вина. Метод официально запрещён в странах Евросоюза для тихих вин, но легален для производства розового игристого вина в регионе Шампань.

@AlcoGuide | #разбор