Русская печка
Рецепты из детства

Рыбы у нас в доме было завались. Едоков то было раз, два и обчелся. Мы с отцом сами ловили, сами и ели.
Мать признавала только магазинную соленую треску. Купит трещину, уже подвядшую, отшпарит ее кипятком, шкуру сдерет, а то, что осталось, отделит от костей, разберет на мелкие кусочки, перемешает с репчатым луком, вареной картошкой, сбрызнет все это растительным маслом и ест…
И мы с отцом ели. И вкусно было… Хотя для нас речной рыбы было море.
Летом саком ловили. Пойдем на два часа на речку Имаю, пройдем излучину меж остатками мельниц и - полная бельевая корзина щук, налимов, язей… Ну, и мелочи: окуней, плотвы, ельцов, уклеи сверх того. Помню, один раз я загнал отцу в сак сразу более двухсот уклеин.
Большую часть отдавали соседям. Мелочь сушили в русской печке, солили и вялили.
А приходила зима, и тут рыбу было некуда девать. У нас была сетка семидесятка. И мы ставили ее вместе с сетями рыбака Андрея Круглова, который ловил от «гослова», сдавал рыбу в магазин. С нами за помощь он тоже рассчитывался рыбой. Половину попавшей в нашу сеть рыбы он оставлял себе, а половину отдавал нам.
И этого было достаточно. Мороженые щуки, судаки, берши, жереха, лещи лежали в чулане, дожидаясь своего часа.
И вот этот час наступал. Приезжала моя бабушка из соседней области и, прежде всего, она обследовала наши рыбные запасы.
Начинала она с сушеных окуньков, плотвиц, уклеек.
- Маленькая рыбка, - говорила она, - лучше большого таракана…
Она брала горшок, укладывала туда сушеную мелочь, заливала водой и ставили в истопленную печь. А сама тем временем пекла блины.
И вот, когда блинов получалась изрядная гора, она извлекала горшок с сущиком из печи и сливала получившийся взвар в плошку. Это было маканье к блинам.
Как вкусны были эти золотистые блины с маканьем в рыбный взвар. Казалось, что их можно съесть без счета…
- Ешь, внучок! – Говорила бабка. – Брюхо лопнет не беда, под рубахой не видать…
Надо сказать, что бабушка прибирала и всю маленькую рыбку из горшка, у которой уже и косточек не оставалось.
А потом приходил черед лещей. Как мастерски она их запекала!