Завтрак со вкусом кино: панкейки с соусом сабайон

🥞 Иногда всё решает соус! Готовим панкейки с нежным сабайоном — завтрак по мотивам фильма «Вкус жизни».

Для соуса соединяем желтки комнатной температуры, цедру лимона и апельсина, тростниковый сахар и белое десертное вино. Прогреваем на водяной бане, непрерывно помешивая, до консистенции жидкой сметаны:

Как понять, что крем уже готов? Когда остаются плотные следы и медленно расходятся после венчика, то это 100%. Главное не перегреть. Иначе желток отсеется от основной массы, и соус получится, но не нежный и не бархатистый, а так себе,

— предупреждает шеф-повар Александр Фурсов.

🍓 Панкейки делаем на кефире с разрыхлителем. Тесто не оставляем отдыхать: сразу выпекаем на сухой сковороде при небольшом нагреве. Появились пузырьки, а края перестали быть липкими? Пора переворачивать!

Добавляем ягоды, персики или яблоки, обжаренные с сахаром, поливаем соусом и слегка припудриваем сахарной пудрой.

Пышно, красиво и немного как в кино — даже если за окном обычное утро.

#еда #рецепт