🥬 Заготовки: последний шанс на квашение

Поздняя капуста сейчас — лучшая для квашения. Кочаны плотные, сахара больше, сока выделяется ровно столько, сколько нужно . Если ещё не квасили — самое время.

Простые пропорции: на 1 кг нашинкованной капусты — 20 г соли и одна средняя морковь. Без сахара, уксуса и воды. Помять до сока, уложить под гнёт, три дня в тепле, ежедневно протыкать для выхода газа .

Если капуста уже стоит — проверьте. Если рассол помутнел и появился резкий запах — процесс пошёл не так, лучше не рисковать.

Подпишись ✅