🔴🍗 Курица со свиной грудинкой на пару

Это блюдо — продолжение темы курицы со свининой.
Здесь свинина не столько второй главный продукт, сколько приправа для курицы. Во время приготовления жир и аромат грудинки постепенно пропитывают мясо, а весь сок уходит вниз — в тофу.
Можно взять свежую свиную грудинку. Но мне больше нравится солёная, со специями.
В Китае такой вариант называют 咸肉蒸鸡 — курица на пару с солёной свининой.
🥣 Подготовка курицы
Куриные бёдра рубим довольно крупными кусочками.
Я дополнительно слегка натираю курицу мукой, затем аккуратно промываю в миске с холодной водой и даю воде хорошо стечь. Этот шаг можно пропустить.
Теперь маринад:
🟤 соль
🟤 белый китайский перец
🟤 светлый соевый соус
🟤 немного устричного соуса—по желанию
🟤 китайское кулинарное вино
🟤 немного сахара
🟤 имбирь пластинками
🟤 совсем немного хуадзё— по желанию
Всё хорошо перемешиваем.
Сверху слегка присыпаем крахмалом, ещё раз перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут.
🥢 Собираем блюдо
Тофу нарезаем пластинками и укладываем на дно глубокой тарелки.
На тофу выкладываем замаринованную курицу.
Свиную грудинку режем тонкими пластинками и раскладываем сверху.
📌 Если используете очень солёную грудинку, её лучше заранее немного вымочить, а соли в маринад положить совсем чуть-чуть.
Зелёный лук слегка отбиваем плоскостью ножа, завязываем узлом и кладём сверху.
Добавляем ещё несколько пластинок имбиря.
По желанию — сухой или свежий острый перец.
♨️ Готовим на пару
Пароварку заранее хорошо разогреваем.
Ставим тарелку с курицей, закрываем крышкой и готовим на сильном пару около 40 минут.
Я режу бёдра крупно, поэтому держу именно столько.
Выключаем огонь и не открываем сразу. Даём блюду спокойно постоять ещё 3–5 минут.
👨‍🍳 Финал
Убираем зелёный лук, имбирь и острый перец, которые готовились вместе с курицей.
Посыпаем свежим рубленым зелёным луком и слегка сбрызгиваем сверху очень горячим маслом.
И обязательно попробуйте тофу со дна тарелки.
Мне иногда кажется, что в этом блюде он получается не менее вкусным, чем сама курица.
Приятного аппетита!

❓ Вы уже полюбили тофу?

💬 Болталка