🔴🍗 Курица по-императорски

Оригинальный рецепт из старой книги, без адаптаций и модернизации — я только разложил его по шагам.

📖 Ингредиенты
на ~2–3 порции
🟤0,5 кг куриных ножек (я брал те самые ножки Буша)
🟤2 ст. л. свиного жира (смалец)
🟤1 ст. л. виноградного вина
🟤1 ст. л. водки
🟤1 луковица
🟤1 г молотого имбиря (примерно ½ ч. л.)
🟤2 ст. л. соевого соуса
🟤1 ст. л. сахарного песка
🟤Соль — по вкусу
🟤Глутамат натрия — по вкусу
🟤Душистое масло (масло с хуадзё) — для финального штриха
🟤Немного кипятка — для тушения

🔥 Как готовить
1️⃣ Вымыть куриные ножки и нарезать кусочками.
2️⃣ Раскалить глубокую сковороду, растопить свиной жир.
Обжарить в нём мелко нарезанный лук с имбирём.
3️⃣ Положить кусочки курицы и обжарить до полуготовности.
4️⃣ Полить водкой, посыпать сахаром, добавить соевый соус и кипяток — столько, чтобы получилась подливка, а не суп.
5️⃣ Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить 1 час на слабом огне.
6️⃣ Добавить виноградное вино, и глутамат натрия.
Протушить ещё немного, пока подлива не загустеет.
7️⃣ Снять с огня, сбрызнуть душистым маслом и сразу подавать к столу.

По сути всё просто— курица, лук, смалец, сахар, водка, вино и две ложки соевого соуса. Вкусно с рисом.
Ничего экзотического, но вкус у блюда получается очень китайский.

✨Готовил в суровые 90е. Имбиря свежего не было. Водку настаивал на лимонной цедре. Перед обжариванием курицу немного мариновал с солью и имбирем. Добавлял совсем немного бадьяна. Нет душистого масла, капните кунжутного. Или вообще не капайте.

❓Ты помнишь, как всё начиналось?

💬 Болталка