🍄 Муэр — гриб долголетия
Если мне скажут «возьми китайские грибы», я возьму именно муэр — «древесное ухо».
Это первые китайские грибы, которые я попробовал, и съел их больше, чем всех остальных вместе взятых.
Муэр — не самые вкусные грибы, но они недорогие, доступные и подходят почти для любых основных блюд. Подкупают они своей хрустящей структурой и необычным внешним видом.
🌿 Польза и легенды
В старину муэр считался «лекарственным деликатесом» и ассоциировался с долголетием и лёгкостью.
Он богат клетчаткой, витаминами группы B и минералами. Считается, что «чистит кровь» и снижает холестерин.
Сам по себе гриб нейтральный, но прекрасно впитывает вкусы и ароматы других ингредиентов.
Не люблю муэр в маленьких коробочках прессованные (есть на фото). Сплошные отходы. Там много светло коричневых и прочего мусора. Грибы должно быть чёрные с одной стороны и серые с другой. Если попадаются коричневые и рыхлые, лучше не использовать.
Я не жду от него какой-то пользы, кроме способности абсорбировать всё плохое. Думаю, полезны дикие грибы, а не те, что мы покупаем. У меня было как-то желание попробовать дикие грибы несмотря на такую же дикую цену. Но никто не дал гарантии подлинности. Сказали, что в лучшем случае, намешают обычных. Те, что мы покупаем, выращивают для продажи. Зато и вреда не будет. Думаю, они нейтральные.
🔹 Замачивание
🟤 Продаётся муэр в сушёном виде.
🟤 Я замачиваю его в тёплой чистой воде (не кипятком, иначе теряется структура).
🟤 Для ускорения процесса можно добавить щепотку сахара.
🟤 Если гриб грязный — помогает мука: она вытягивает грязь из складок.
🟤 Жёсткие ножки лучше обрезать, крупные шляпки — разорвать руками.
🍳 Приготовление
Есть нюанс: при жарке муэр «стреляют». Избежать этого можно так:
🟤 добавить грибы в конце приготовления (когда температура падает);
🟤 уменьшить огонь;
🟤 или просто предварительно проварить 2–3 минуты (можно с соевым соусом и специями).
🟤 Для салатов я тоже провариваю муэр 3–4 минуты, а затем быстро остужаю в ледяной воде (будут хрустеть) и обсушиваю.
📌📌📌
🥗 Лёгкий рецепт
Битые огурцы с грибами Муэр.
Очень простой способ получить новое ресторанное блюдо:
🟤 подготовьте грибы муэр для салата;
🟤 добавьте их в салат «битые огурцы».
Получится свежая и необычная закуска!
Приятного аппетита!
❓ Попробуем?
💬 Болталка
Если мне скажут «возьми китайские грибы», я возьму именно муэр — «древесное ухо».
Это первые китайские грибы, которые я попробовал, и съел их больше, чем всех остальных вместе взятых.
Муэр — не самые вкусные грибы, но они недорогие, доступные и подходят почти для любых основных блюд. Подкупают они своей хрустящей структурой и необычным внешним видом.
🌿 Польза и легенды
В старину муэр считался «лекарственным деликатесом» и ассоциировался с долголетием и лёгкостью.
Он богат клетчаткой, витаминами группы B и минералами. Считается, что «чистит кровь» и снижает холестерин.
Сам по себе гриб нейтральный, но прекрасно впитывает вкусы и ароматы других ингредиентов.
Не люблю муэр в маленьких коробочках прессованные (есть на фото). Сплошные отходы. Там много светло коричневых и прочего мусора. Грибы должно быть чёрные с одной стороны и серые с другой. Если попадаются коричневые и рыхлые, лучше не использовать.
Я не жду от него какой-то пользы, кроме способности абсорбировать всё плохое. Думаю, полезны дикие грибы, а не те, что мы покупаем. У меня было как-то желание попробовать дикие грибы несмотря на такую же дикую цену. Но никто не дал гарантии подлинности. Сказали, что в лучшем случае, намешают обычных. Те, что мы покупаем, выращивают для продажи. Зато и вреда не будет. Думаю, они нейтральные.
🔹 Замачивание
🟤 Продаётся муэр в сушёном виде.
🟤 Я замачиваю его в тёплой чистой воде (не кипятком, иначе теряется структура).
🟤 Для ускорения процесса можно добавить щепотку сахара.
🟤 Если гриб грязный — помогает мука: она вытягивает грязь из складок.
🟤 Жёсткие ножки лучше обрезать, крупные шляпки — разорвать руками.
🍳 Приготовление
Есть нюанс: при жарке муэр «стреляют». Избежать этого можно так:
🟤 добавить грибы в конце приготовления (когда температура падает);
🟤 уменьшить огонь;
🟤 или просто предварительно проварить 2–3 минуты (можно с соевым соусом и специями).
🟤 Для салатов я тоже провариваю муэр 3–4 минуты, а затем быстро остужаю в ледяной воде (будут хрустеть) и обсушиваю.
📌📌📌
🥗 Лёгкий рецепт
Битые огурцы с грибами Муэр.
Очень простой способ получить новое ресторанное блюдо:
🟤 подготовьте грибы муэр для салата;
🟤 добавьте их в салат «битые огурцы».
Получится свежая и необычная закуска!
Приятного аппетита!
❓ Попробуем?
💬 Болталка