🌶 Квашеный острый перец по-китайски

Острая, ароматная и очень полезная заготовка. Такой перец у меня живёт в холодильнике целый год, пока не сделаю новую партию.

🥬 Ингредиенты (на 3-литровую банку):
🟤острый перец — 1,5 кг
🟤чеснок — 2 головки
🟤имбирь — 100 г
🟤ледяной сахар — 25 г (можно заменить обычным)
🟤соль — 5 ст. ложек
🟤кулинарное вино — 2 ст. ложки
🟤холодная кипячёная вода

👨‍🍳 Приготовление:

1️⃣Перец вымыть, обсушить и обрезать хвостики. Каждый перчик надрезать вдоль, чтобы внутрь заходил рассол.
2️⃣Имбирь почистить и нарезать пластинами.
3️⃣Чеснок почистить, крупные зубчики разрезать пополам.
4️⃣Всё уложить в банку вперемешку, как можно плотнее.
5️⃣Добавить соль, сахар и кулинарное вино.
6️⃣Залить холодной кипячёной водой. Иногда наклонять банку, чтобы рассол попадал внутрь перцев. Если уровень падает — подливать.
7️⃣Сверху вставить капроновую крышку, чтобы придавить перец, и ещё одной крышкой закрыть банку.

⚠️Важно: перец всегда должен быть покрыт жидкостью.

🕒 Выдержка:

Убрать банку в холодильник.
Через месяц перец будет готов.

🍽 Совет:

Храню так целый год. Когда ставите в холодильник, лучше сначала ставить под банку тарелку — при брожении рассол может вытекать.

✨ Приятного аппетита!

Мой канал в Телеграм ! | Мой канал в MAX ! | Болталка !