Ты не можешь изменять переменные замыкания простым присваиванием.

Python рассматривает присваивание как определение локальной переменной внутри тела функции и вообще не делает замыкания.

Работает нормально, печатает 2:

def make_closure(x):
def closure():
print(x)

return closure

make_closure(2)()

Вызывает UnboundLocalError: local variable 'x' referenced before assignment:

def make_closure(x):
def closure():
print(x)
x *= 2
print(x)

return closure

make_closure(2)()

Чтобы это заработало, нужно использовать nonlocal.
Оно явно сообщает интерпретатору, что присваивание не создает новую локальную переменную, а работает с переменной из замыкания:

def make_closure(x):
def closure():
nonlocal x
print(x)
x *= 2
print(x)

return closure

make_closure(2)()

👉 @BookPython